Классификация лечебных столов по певзнеру

Нижний Новгород, ул. Приокская 14; регистратура: 8 Прием вызовов на дом: Пн-Пт: 7. Хронические гастриты с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронические колиты вне обострения. Питание раз в день.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Лечебные столы (диеты) № 1-15 по Певзнеру: таблицы продуктов и режим питания

Нижний Новгород, ул. Приокская 14; регистратура: 8 Прием вызовов на дом: Пн-Пт: 7. Хронические гастриты с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронические колиты вне обострения.

Питание раз в день. Острые заболевания кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию; хронические заболевания кишечника в период затухания обострения, а также вне обострения. Количество поваренной соли снижают до г. В большом количестве жидкость до литров , добавляют витамины С и B1.

Поваренной соли г выдают на руки, а пищу готовят без соли. Свободной жидкости до мл в день. Питание 6 раз в день.

Добавляют витамины С, К, группы В. Питание дробное. Жидкости до мл. Полностью исключается поваренная соль. Ожирение как основное заболевание или сопутствующие при других болезнях, не требующие специальных диет. Основная цель данного стола заключается в приведении углеводного обмена в норму, а также предупреждении других обменных нарушений. Туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или затухании, истощение после инфекционных болезней, операций, травм.

Пища не требует специальной обработки. Рекомендуется обильное питье, если отсутствуют противопоказания. Общий стол применяется в тех случаях, когда лечение заболевания не требует специфического лечения и лишь позволяет обеспечить организм полноценным питанием. Sample Sidebar Module. Главная Об учреждении История учреждения Режим работы Структура и органы управления Вакансии Сведения о квалификации врачей и среднего медицинского персонала Благодарности пациентов Учредительные документы Спартакиада НОК Рубрикатор клинических рекомендаций Благодарности.

Виды медицинской помощи Страховые медицинские организации Программа государственных гарантий оказания бесплатной медицинской помощи. Критерии доступности и качества медицинской помощи. Перечень медицинских услуг Порядок поступления в дневной стационар Диспансеризация Контакты вышестоящих организаций "Горячая линия" по вопросам оказания медицинской помощи Обезболивающая терапия О лекарственных средствах Нормативные документы Порядок записи к врачам-специалистам Правила внутреннего распорядка для пациентов Профилактика заболеваний Права и обязанности пациентов Перечень поликлинических участков О праве выбора врача и медицинской организации Порядки и стандарты оказания медицинской помощи населению РФ Лечебное питание столы по Певзнеру Приглашаем к сотрудничеству организации Прейскурант на платные услуги.

Договор на платные услуги Расписание приема Справка для посещения бассейна О гарантиях бесплатного оказания медицинской помощи Вакцинация Алгоритм оформления листков нетрудоспособности в случае карантина.

Лечебное питание столы по Певзнеру. Карта сайта. Договор на платные услуги Расписание приема Справка для посещения бассейна О гарантиях бесплатного оказания медицинской помощи Вакцинация Алгоритм оформления листков нетрудоспособности в случае карантина Видео памятки Инсульт памятки Осторожно Инсульт Видео Профилактика СПИДа Это надо знать!!! Отделение реабилитации Электронный листок нетрудоспособности Бережливая поликлиника Диспансеризация за 1 день.

Питание шестикратное в полужидком и измельченном виде. Используются практически любые продукты и блюда. История учреждения Режим работы Структура и органы управления Вакансии Сведения о квалификации врачей и среднего медицинского персонала Благодарности пациентов Учредительные документы Спартакиада НОК Рубрикатор клинических рекомендаций Благодарности. Перечень медицинских услуг Порядок поступления в дневной стационар Диспансеризация Контакты вышестоящих организаций "Горячая линия" по вопросам оказания медицинской помощи Обезболивающая терапия О лекарственных средствах Нормативные документы Порядок записи к врачам-специалистам Правила внутреннего распорядка для пациентов Профилактика заболеваний Права и обязанности пациентов Перечень поликлинических участков О праве выбора врача и медицинской организации Порядки и стандарты оказания медицинской помощи населению РФ Лечебное питание столы по Певзнеру Платные услуги Приглашаем к сотрудничеству организации Прейскурант на платные услуги.

Главная О нас Новости Оставить отзыв. Имя пользователя. Запомнить меня. Log in. Desktop Version. Обострения язвенной болезни, обострения хронического гастрита с повышенной кислотностью.

Затихание обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью. Заболевания печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения. Подагра, почечнокаменная болезнь с отхождением камней, состоящих преимущественно из уратов.

Хронические заболевания почек с отсутствием явлений хронической почечной недостаточности. Заболевания сердечнососудистой системы с недостаточностью кровообращения степени I-IIA.

Правильное и сбалансированное питание для повседневной жизни организовать очень сложно.

Описание лечебных столов по Певзнеру: показания и меню

Эта система диет была создана профессором М. Певзнером, одним из основоположников диетологии и гастроэнтерологии в СССР. Несмотря на то, что диетические столы были составлены в х годах прошлого века, они не потеряли своей актуальности до сих пор.

Система диет по Певзнеру включает в себя 15 лечебных столов, соответствующих определенным группам заболеваний. Некоторые из столов подразделяются на категории, имеющие буквенные обозначения.

Диетические столы по Певзнеру наиболее востребованы в комплексном лечении заболеваний пациентов, находящихся в стационарах, санаториях. Они также носят рекомендательный характер пациентам при нахождении вне лечебных учреждений. При назначении соответствующего лечебного диетического стола необходимо знать:. Жидкость, поступающая в организм может быть "связанной"- это в ода, содержащаяся в твердых продуктах овощи-фрукты , хлеб и проч.

Алкоголь в любом виде запрещен! Дефицит в диете витаминов и минералов восполняется назначением их лекарственных форм, а также приемом разрешенных БАД. Полноценность рациона во многом зависит от разнообразия продуктов, входящих в его состав.

Показания: Диета после хирургических операций на органах желудочно-кишечного тракта. Показания: на протяжении мес. Показания: диета при хронических гастритах с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронических колитах вне обострения. Показания: диета при хронических заболеваниях и функциональных расстройствах кишечника, сопровождаемых запорами. Показания: диета при острых и обострениях хронических заболеваний кишечника, сопровождающихся диареей поносом.

Показания: хронический гепатит вне обострения, хронический холецистит вне обострения, желче-каменная болезнь, хронические заболевания желчевыводящих путей вне обострения, острые заболевания этой зоны в период выздоровления.

Показания: острый гепатит и холецистит в острой стадии, холангит и другие поражения желчных путей, заболевания печени и желчных путей в сочетании с воспалительными желудочными и кишечными болезнями, либо с язвами желудка или двенадцатиперстной кишки. Показания: диета при хроническом панкреатите вне обострения. Показания: диета при подагре, мочекаменной болезни с камнями-уратами.

Показания: 1 острый нефрит в период выздоровления с й недели лечения ; 2 хронический нефрит вне обострения и недостаточности почек. Показания: диета для снижения веса при ожирении. Особенности: назначается в отсутствии заболеваний, требующих специальных диет.

Показания : 1 сахарный диабет легкой и средней тяжести: больные с нормальной или слегка избыточной массой тела не получают инсулин или получают его в небольших дозах ЕД ; 2 для установления выносливости к углеводам и подбора доз инсулина или других препаратов. Показания к назначению диеты: 1 атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов, повышенный холестерин крови; 2 ишемическая болезнь сердца , обусловленная атеросклерозом; 3 гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.

Во всех случаях - при отсутствии поражений органов пищеварения. Показания: диета при функциональных нарушениях нервной системы. Поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение интоксикации, щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима.

Показания: диета при мочекаменной болезни со щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей фосфатурия, камни-фосфаты. Показания к применению диеты ОВД : различные заболевания в стадии ремиссии, не требующие назначения специальных диет. Лечебные столы диеты по Певзнеру Эта система диет была создана профессором М. При назначении соответствующего лечебного диетического стола необходимо знать: Калорийность диеты по Певзнеру рассчитана преимущественно на стационары, где двигательная активность пациентов ниже.

Следовательно, вне стационара энергоемкость питания должна быть повышена. Лечебный стол N 6 по Певзнеру. Диета ОВД. Здоровье и Болезни Главная. Как снизить высокую температуру? Правильное функционирование всех органов и систем в организме человека, помимо прочего, поддерживается постоянством температуры тела. Нормальные показатели температуры соответствуют значению, Рак яичников. Рак яичников — это злокачественная опухолевая патология, поражающая яичники. Как уменьшить риск развития рака? Рак - злокачественная опухоль.

При этом заболевании на коже, слизистых оболочках или в органах человека начинается непрерывное деление эпителиальных клеток. Аборт — это прерывание беременности на различных сроках. Различают самопроизвольный естественный и медикаментозный искусственный аборты. Причиной направления на аборт могут Целиакия болезнь Ги-Гертера-Гейбнера, глютенэнтеропатия — это генетически обусловленное заболевание, связанное с непереносимостью белка злаков — глютена. В типичных случаях болезнь Рыбий жир.

О неоспоримой пользе рыбьего жира осведомлены практически все, об этом с детства твердят нам мамы и бабушки, об этом говорят Аденоиды, аденоидит. Воспаление глоточных миндалин называется аденоидитом и может протекать в острой форме, чаще одновременно с ангиной, или хронической, с длительным, часто Болезнь Альцгеймера.

Болезнь Альцгеймера БА является прогрессивной, неизлечимой болезнью мозга, вызванной дегенерацией и возможной смертью нейронов нервных клеток в нескольких его областях. Генетически-модифицированные организмы. Споры о вреде и пользе генетически модифицированных организмов не утихают во многих странах и во всех кругах. ГМО стали предметом Раздел современной медицины, изучающей яды, называется токсикологией от греч. Она изучает биохимические и Показания к применению диеты ОВД: различные заболевания в стадии ремиссии, не требующие назначения специальных диет.

Здоровье человека. Знаменитый немецкий философ Артур Шопенгауэр утверждал, что девять десятых нашего счастья зависят от здоровья. Без здоровья — нет счастья!

Краткая характеристика лечебных столов по М.И. Певзнеру

Лечебные диеты столы по Певзнеру — эта специальная система диет, разработанная советским ученым М. Певзнером, одним из основоположников диетологии и гастроэнтерологии в СССР. Системы широко применяется в комплексном лечении у людей с различными заболеваними пациентов. Каждая диета пронумерована и называется столом. Некоторые диеты имеют несколько вариантов, которые дополнительно обозначают буквами в номере основной диеты.

Столы также носят рекомендательный характер больным при нахождении в лечебных учреждениях и дома. Система диет по Певзнеру включает в себя 15 лечебных столов, соответствующих определенным группам заболеваний. Некоторые из столов подразделяются на категории, имеющие буквенные обозначения.

Все блюда подают в полужидком или желеобразном виде теплыми, мясные блюда и картофель без поджаривания. Ограничивают содержание поваренной соли. Модификация основного стола со строгим щажением слизистой оболочки желудка, которая предусматривает прием пищи в жидком, кашицеобразном и желеобразном виде. Рекомендуются следующие продукты: молоко, слизистые крупяные молочные супы с маслом; каши жидкие, протертые, молочные; яйца всмятку или паровые омлеты; паровые суфле из тощих сортов рыбы, мяса; сливочное несоленое или оливковое масло, сливки; кисели ягодные, фруктовые некислые и молочные, морковный, фруктовый соки, отвар шиповника, слабый чай с молоком.

Соль ограничивается до г в день, жидкость — до 1,5 литров в сутки. Назначается для осуществления плавного перехода от строгой щадящей к основной диете. Показания к назначению: подострая фаза язвенной болезни и обострения гастрита. Чаще дают протертые молочные каши. Супы молочные, крупяные. Длительность применения: длительное время, на усмотрение врача. Разрешается употреблять блюда вареные, тушеные, запеченные, с различной степенью измельчения. Допускается обжаривание блюд без образования грубой корочки не панировать в сухарях.

Продукты, содержащие большое количество клетчатки и пищевых волокон подаются в протертом виде. Запрещаются трудноперевариваемые продукты, а также блюда, раздражающие слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, чрезмерно холодные и горячие блюда.

Пищу готовят в основном неизмельченном виде, отваривают в воде или на пару, допускается запекание. Овощи и фрукты употребляют в сыром или вареном виде. В меню допускаются холодные первые и сладкие блюда, напитки. Ограничиваются механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта.

Исключаются продукты и блюда, стимулирующие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Блюда употребляются в жидком, полужидком, протертом, вареном виде или на пару. Полностью исключаются слишком горячие и холодные блюда. В отличие от основного варианта диеты разрешаются закуски сыр неострый, колбаса докторская, паштетная, телячья, вымоченная сельдь, заливное мясо, заливной язык и соусы на мясном, овощном и рыбном некрепких бульонах с укропом, листьями петрушки, соус молочный бешамель с добавлением небольшого количества сметаны, фруктовые соусы, может использоваться корица.

Пищу рекомендуется употреблять в вареном виде или приготовленную на пару, протертую и слизистую подают в теплом виде. Данный режим питания рекомендуется для того чтобы обеспечить полноценное питание при нарушении работы кишечника для восстановления функции других пищеварительных органов.

Диета является физиологически полноценной с ограничением потребления соли и небольшим увеличением количества белковой пищи. В меню исключаются продукты, усиливающие процессы гниения и брожения в кишечнике, активизирует его секрецию, а также секрецию поджелудочной железы и желудка.

Готовить пищу следует на пару, в измельченном виде, либо запекать или отваривать. Пища подается, как правило в отварном или запеченном виде, после предварительной варки. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают. Пища подается теплая в отварноми протертом виде. Разрешаются отдельные запеченные блюда из мяса и рыбы, предварительно отваренные, без корки.

Кулинарная обработка пищи стандартная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы. Температура еды обычная. Меню полноценное, практически не отличается от питания здорового человека.

Модификация основной диеты с полным исключением соли, резким ограничением жидкости и белковых продуктов. Длительность применения: от нескольких дней до нескольких месяцев. Назначаются лицам с выраженным нефротическим синдромом и находящимся на гемодиализе соответственно. Представляют собой модификацию основной диеты с увеличенным содержанием белка. Снижение суточной калорийности меню за счет исключения легкоусвояемых углеводов, в меньшей степени — жиров в основном животных при нормальном содержании белка.

Ограничение жидкости, во избежании отеков, соли и возбуждающих аппетит специй, соусов и продуктов. Увеличение содержания в рационе клетчатки и пищевых волокон. Пищу употребляют в вареном, тушеном и запеченном виде. Разрешается использовать заменители сахара вместо сладких блюд и напитков.

Все блюда подаются в отварном, запеченном, или приготовленные на пару, в жареном — ограниченно. Особенности диеты:.

Диета отличается повышенной энергетической ценностью с большим содержанием белков, минеральных веществ и витаминов. Полезный сбалансированный рацион, желательно включать в меню язык, печень, бобовые, молочные продукты. Пища подается в любом виде, не рекомендуются жареные блюда.

Полноценный рацион с ограничением богатых кальцием и ощелачивающих продуктов. Этот рацион является физиологически полноценным, при этом исключаются острые и трудноперевариваемые продукты. В сутки следует потреблять 90 г белков, г жиров и г углеводов. Можно употреблять практически все продукты, кроме жирной птицы и мяса, горчицы, перца и тугоплавких жиров животного происхождения.

Катя Лисова. Спасибо за статью, очень подробно и интересно написано! Распечатаю себе на холодильник. Войти на сайт. Чужой компьютер. Забыли пароль?

Однако правильный подход к лечению любого недуга должен базироваться на комплексном подходе.

Лечебные столы с №1 по №15 по Певзнеру: в чём суть, таблицы продуктов, меню

Диеты столы по Певзнеру — основа лечебной диетологии. Система применяется в комплексной терапии широкого спектра заболеваний. Она состоит из 15 диет, каждая из которых разработана специально для решения определенной проблемы пациента.

Система из 15 столов была разработана советским диетологом и гастроэнтерологом М. Рассказываем о меню и показаниях к каждой из диет. Есть нужно блюда в полужидком или желеобразном виде.

Пища должна быть тёплой. Следует отказаться от жарки и ограничить потребление соли. Питаться следует раз в день. Во избежание негативных реакций со стороны органов пищеварительной системы из ежедневного рациона необходимо полностью исключить такие продукты:. Разрешается вареная, тушёная, запечённая и измельчённая пища. Допускается обжаривание без корочки. Стоит отказаться от панировки. Продукты с высоким содержанием клетчатки протираются. Пища должна быть тёплой, не горячей и не холодной.

Стол 3 врачи прописывают пациентам с хроническими заболеваниями или расстройствами кишечника, сопровождающимися запорами. Диета 3 по Певзнеру назначается на неограниченный срок.

В перечень разрешенных к употреблению пищевых ингредиентов, входят такие продукты:. Рецепты для диеты 3 по Певзнеру должны включать вареные, приготовленные на пару или запечённые блюда.

Овощи и фрукты можно есть в сыром или варёном виде. В меню можно включить сладости и холодные напитки. Стол можно соблюдать несколько дней, пока не уйдёт острая симптоматика.

Следует ограничить продукты, способные механически или химически раздражать ЖКТ. Исключите пищу, стимулирующую секрецию органов пищеварения.

Меню диеты 4 по Певзнеру включает жидкие, полужидкие, протёртые, варёные и приготовленные на пару блюда. Стол 5 назначается при хроническом гепатите с доброкачественным и прогрессирующим течением, цирроз печени вне обострения, хроническом холецистите, желчнокаменной болезни, остром гепатите и холецистите в период выздоровления. Пищу отваривают или запекают после предварительной варки. Блюда подаются преимущественно в неизмельченном виде.

Рецепты для диеты 5 по Певзнеру не должны включать зажарку с мукой и овощами. При развитии таких заболеваний, как мочекислый диатез, мочекаменная болезнь и подагра, в ежедневное меню разрешено включать такие ингредиенты:.

Стол 7 назначается при остром нефрите в фазе выздоровления, хроническом нефрите вне обострения, нефропатии беременных. Избежать повышенной функциональной нагрузки на почки можно благодаря включению в рацион питания таких готовых блюд и пищевых ингредиентов:. Рацион практически не отличается от обычного питания. Стол 8 подходит тем, кто страдает ожирением как основным или сопутствующим заболеванием.

Питаться следует дробно, раз в день. Для того чтобы планомерно нормализовать массу тела без ущерба для состояния здоровья, рекомендовано готовить блюда из таких пищевых ингредиентов:. Уменьшение калорийности рациона происходит за счёт углеводов и в меньшей степени — жиров в основном животных при нормальном содержании белка. Следует увеличить потребление пищевых волокон. Меню при диете 8 по Певзнеру включает жарку, тушение, запекание.

От сахара нужно отказаться в пользу заменителя. Стол 9 назначается при сахарном диабете лёгкой и средней степени, при толерантности к углеводам, подборе доз инсулина и диабете беременных. Разрешается варка, запекание и приготовление на пару. Жареную пищу можно употреблять ограниченно. Стол 10 разработан для больных атеросклерозом с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов, с повышенным холестерином крови, ишемической болезнью сердца и артериальной гипертензией на фоне атеросклероза.

Снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему поможет употребление таких продуктов питания:. Прописывается при туберкулёзе лёгких, костей, лимфатических узлов, суставов, при пониженной массе тела.

Для стола 11 характерна высокая энергетическая ценность с большим содержанием белков, минеральных веществ и витаминов. Стол 12 предназначен для пациентов с функциональными заболеваниями нервной системы. Питаться на этой диете следует раз в день. Приоритетные продукты — язык, печень, бобовые, молочные продукты. Пищу можно готовить любым способом, кроме жарки. Стол 13 показан при острых инфекционных заболеваниях и, как правило, назначается на краткий срок.

Диета 14 назначается пациентам с мочекаменной болезнью с камнями-фосфатами и щелочной реакцией мочи. Суточный рацион должен содержать 90 г белков, г жиров и г углеводов. Разрешается употребление практически всех продуктов, кроме жирной птицы и мяса, острых специй и соусов. Оксана Барабанова редакция Cosmo. Диета 1 по Певзнеру. Таблица продуктов для диеты 1 по Певзнеру. Как готовить пищу на диете 1 по Певзнеру.

Диета 2 по Певзнеру. Таблица продуктов для диеты 2 по Певзнеру. Любые разновидности круп за исключением пшена, перловки и кукурузы. Печенье без добавления сахара, сухари из пшеничного хлеба, вчерашние хлебобулочные изделия, приготовленные из пшеничной муки с добавлением отрубей, галетное печенье.

Любые разновидности рыбы, содержащие минимальное количество жира. Готовить рыбу допустимо любым способом, избегая панировки. Любые виды кисломолочной и молочной продукции. Некрепкие бульоны из красного мяса, птицы без кожи, овощей или рыбы. Из кондитерских изделий разрешено употреблять свекольный и тростниковый сахар, фруктово-ягодные джемы, пастилу, мармелад, зефир, конфеты, натуральный мёд.

Чай каркаде, узвар из плодов шиповника, травяные отвары и настои, некрепкий зеленый и черный чай, тёплый напиток из обжаренных корней цикория. Допустимо употреблять в пищу любые овощные компоненты за исключением редиса, чеснока, фасоли и гороха, репчатого лука, хрена и редьки.

Блюда, приготовленные из овощей, рекомендовано подавать в протертом виде. В качестве мясных компонентов используется телятина, мясо курицы и индейки без кожи, а также мясо кролика. Для приготовления фруктово-ягодных киселей можно использовать картофельный или кукурузный крахмал.

Как готовить пищу на диете 2 по Певзнеру. Диета 3 по Певзнеру. Таблица продуктов для диеты 3 по Певзнеру. Как готовить пищу на диете 3 по Певзнеру. Диета 4 по Певзнеру.

Таблица продуктов для диеты 4 по Певзнеру. Как готовить пищу на диете 4 по Певзнеру. Диета 5 по Певзнеру. Таблица продуктов для диеты 5 по Певзнеру. Как готовить пищу на диете 5 по Певзнеру. Диета 6 по Певзнеру. Стол 6 предназначен для пациентов с подагрой и мочекаменной болезнью.

Таблица продуктов для диеты 6 по Певзнеру. В рационе питания могут присутствовать такие продукты, как нежирный кефир, простокваша, цельное молоко, нежирная сметана, домашний йогурт, ряженка и нежирный творог; фруктово-ягодные компоненты в свежем и термически обработанном виде; зелёный и чёрный чай с добавлением лимона, меда и молока, домашние фруктово-ягодные кисели, овощные и фруктовые соки, ягодные морсы, чай из цветков ромашки, узвар из плодов шиповника, фруктовые компоты и напиток из обжаренных корней цикория; в качестве десерта можно употреблять натуральный мёд, пастилу, домашний мармелад, ягодный джем, варенье, а также домашний зефир.

Как готовить пищу на диете 6 по Певзнеру. Методы готовки обычные, температура пищи любая. Диета 7 по Певзнеру. Таблица продуктов для диеты 7 по Певзнеру. К таким продуктам и блюдам относят:. Как готовить пищу на диете 7 по Певзнеру. Диета 8 по Певзнеру. Таблица продуктов для диеты 8 по Певзнеру. Перечень запрещённых ингредиентов:. Как готовить пищу на диете 8 по Певзнеру.

Диета 9 по Певзнеру. Таблица продуктов для диеты 9 по Певзнеру.

Диеты Певзнера

Правильное и сбалансированное питание для повседневной жизни организовать очень сложно. Вряд ли у кого-то хватит терпения и найдется время на составление полноценного меню, измерения энергетической ценности пищи, а также выработки строго определенного времени для ее приема.

Ежедневно здоровый человек руководствуется своими основными физиологическими регуляторами, а именно чувством голода, насыщения, желания или нежелания употреблять ту или иную пищу.

Эти механизмы не обеспечивают рационального питания. Больному же человеку приходится еще сложнее, так как у него часто нарушен или извращен аппетит. К тому же заболевание тех или иных органов нарушает нормальное усвоение основных компонентов пищи. Часто больные люди склонны употреблять однообразную пищу в течение очень длительного времени.

Поэтому очень важно организовать правильный и сбалансированный режим питания для больного человека. Лечебное питание входит в комплексную терапию различных заболеваний, находясь на одной ступени с медикаментозной терапией, а порой являясь решающим моментом в выздоровлении человека.

Действие правильно составленной диеты направлено на лечение больного органа, а также на благоприятное воздействие на весь организм в целом. Принцип щажения больного органа заключается в его минимальном химическом, физическом и температурном раздражении. Очень важное место принадлежит рациональному приготовлению пищи, то есть ее кулинарной обработке, целью которой является максимальное сохранение всех полезных веществ пищи.

Принцип щажения часто реализуется при лечении заболеваний всей пищеварительной системы и почек. Исследования отечественных ученых показали, что при правильно организованном лечебном питании могут изменяться многие физиологические процессы в организме, включая интенсивность обмена веществ, гормональный фон, реактивность организма. Кроме этого, лечебное питание обладает еще одним очень важным свойством: оно способно усиливать эффект некоторых лекарственных препаратов. Примеров этому существует множество: так, некоторые сердечные препараты начинают производить свой эффект при назначении молочной диеты, а долго не поддающаяся лечению хроническая экзема начинает быстро заживать при ограничении употребления поваренной соли и углеводов.

Очень важным при назначении лечебной диеты является индивидуальный подход, что достаточно трудно сделать, если находиться в общем стационаре и даже в домашних условиях. Эту сложную задачу решил выдающийся русский ученый-диетолог М. Певзнер, который разработал 15 столов для питания больных людей, охватив максимально возможный круг заболеваний. Эти столы смогли обеспечить достаточный индивидуальный подход и нашли широкое применение не только в России, но и за рубежом.

Каждый из 15 столов характеризуется особым качественным и количественным составом пищи, а также определенными часами ее приема. Такое подразделение диет необходимо для преемственного лечения с последующим переходом от щадящих диет к полноценному повседневному питанию.

В основе построения диет лежат все физиологические процессы, происходящие в организме. Питание здорового человека характеризуется рядом важных показателей: калорийностью пищи, ее химическим составом и кратностью питания.

Каждая диета также строится на этих принципах, но для оказания лечебного воздействия необходимо руководствоваться в большей степени определенными принципами.

Во-первых, очень важную роль играет калорийность пищи, во-вторых, ее химический состав, в-третьих, разнообразные физические свойства пищи: ее объем, консистенция, температура, в-четвертых, большая роль принадлежит режиму питания. Наряду с учетом физиологических потребностей организма важно знать фазу и стадию заболевания, а также степень метаболических расстройств, произошедших в организме. Построение рациона без учета этих требований не только снижает эффективность других лечебных средств, но и может привести к развитию дополнительных нарушений в организме.

Поэтому для больного человека необходимо организовать рациональное питание, включающее в себя не только основные питательные вещества, но и витамины, жидкость, микро- и макроэлементы.

Для определения суточного калоража нужно учитывать возраст, пол и конституциональные особенности и режим, предписанный больному человеку.

Минимальное содержание белка в пище должно быть не менее 1 г на 1 кг массы тела. При этом поступление белка должно быть обеспечено за счет животного и растительного белков в равных пропорциях. Но из всех правил есть исключение — содержание белка может быть снижено до 30 г в сутки при почечной патологии. При сокращении белка до таких цифр необходимо, чтобы его большая часть обеспечивалась за счет животного компонента, содержащего оптимальное соотношение аминокислот для физиологической потребности организма.

Белок является очень важным компонентом пищи, поэтому снижение калоража пищи при заболеваниях, например алиментарном ожирении, осуществляется за счет углеводов и жиров. Для нормальных процессов пищеварения необходимо включать в рацион больных продукты, богатые растительной клетчаткой, витаминами и минеральными солями.

В ситуациях, когда природные продукты не удовлетворяют потребностей организма в этих веществах, надо применять их медикаментозные заменители. При включении овощей в рацион очень важно учитывать вид, к которому они относятся: определенные сорта капусты содержат умеренное количество поваренной соли, другие — большое или незначительное количество и т.

Большое значение принадлежит способу кулинарной обработки продуктов, так как от нее зависит количество сохранившихся в них полезных веществ. При назначении диетического питания врач обязательно должен объяснить пациенту сущность этого метода, его воздействие на организм. Необходимо подчеркнуть всю важность каждого момента и предупредить о возможных осложнениях и последствиях при несоблюдении предписаний. Нужно рассказать об оптимальных сроках применения лечебных диет, так как многие пациенты, особенно имеющие хронические заболевания, очень мнительны и могут длительно сидеть на назначенной диете, боясь обострения заболевания.

Для больных людей рекомендовано четырехразовое питание: завтрак в 8—9 ч, обед в 13—14 ч, ужин в 17—18 ч, прием пищи на ночь в 21 ч. Выбор такого времени обусловлен физиологической особенностью человеческого организма, а именно активностью его ферментативных систем.

Очень хорошо, чтобы последний прием пищи был за 4—5 ч до сна. Краткая характеристика лечебных столов по М. Этот стол применяется при затруднении или невозможности приема твердой пищи.

Такие состояния наблюдаются в послеоперационном периоде в желудочно-кишечном тракте, при нарушениях сознания, например у инфекционных и лихорадящих больных. Наиболее сбалансированным ее составом будут по 20 г жиров и белков и около г углеводов. Ограничивают содержание поваренной соли. Этим требованиям удовлетворяют следующие продукты: фруктовые и ягодные соки с сахаром, слабый мясной бульон, кисели, желе, яйца всмятку, чай с сахаром, сливочное масло.

Прием жидкости должен составлять не менее 2 л в сутки. Эта диета применяется в течение 3—5 дней. Эту диету назначают при обострении язвенной болезни, состоявшегося кровотечения, острого гастрита и других заболеваний, которые требуют максимального щажения желудка. Этот стол рекомендуется для максимального ограничения механической, химической и температурной агрессии на желудок. Наиболее сбалансированным ее составом будут г жиров, 80 г белков и г углеводов, калорийность — ккал.

Количество поваренной соли ограничивают до 3 г в сутки. Пищу необходимо принимать дробно небольшими порциями 6 раз в сутки на протяжении 14 дней. Эта диета показана при нерезком обострении язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, в стадии затихания этого процесса, при хронических гастритах. Энергетическая ценность этого стола — ккал, восполняется за счет г белков, г жиров и г углеводов.

Поваренную соль ограничивают до 8 г в сутки. Крепкие чай и кофе необходимо исключить. Эта диета преследует своей целью умеренное щажение желудка от механической, химической и температурной агрессии и применяется при компенсированных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в 3-й декаде курсового лечения язвенной болезни.

Запрещаются грубая растительная пища, концентрированные мясные и рыбные бульоны, все жареные блюда, свежий хлеб. Разрешены нежирное мясо, паровая рыба, мясо и рыба в отварном виде, овощи в виде пюре, молоко, омлеты, молочные сосиски, творог, черствый белый хлеб. Данный стол назначается в период выздоровления после перенесенных острых колитов, энтеритов, энтероколитов, гастритов, а также при хронических гастритах с секреторной недостаточностью, сохраненной секрецией.

Данная диета назначается при отсутствии сопутствующих заболеваний печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы. Данная диета имеет своей целью незначительное ограничение механических и химических раздражителей, оказывающих раздражающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

Не рекомендуется употреблять продукты, которые долгое время задерживаются в желудке. Необходимо ограничить суточное потребление поваренной соли до 8 г, потребление свободной жидкости должно составлять около 1,5 л. Разрешается употреблять практически все продукты питания, но их необходимо подавать в вареном виде, протертыми.

Рекомендуется готовить пищу на пару. Разрешается употреблять нежирные сорта рыбы и мяса, даже в запеченном виде, но без хрустящей корочки.

Калораж диеты — ккал. Режим питания — 5 раз в сутки. Диета назначается при гастритах с пониженной кислотностью, при отсутствии соляной кислоты, то есть при анацидных состояниях, хронических колитах без обострений, а также при выздоровлении после различных заболеваний. Действие этого стола на организм состоит в исключении механического раздражения желудка с сохранением химического раздражения для возбуждения секреторной функции желудка.

Калорийность этого стола составляет ккал, включает в себя г белков, г жиров и г углеводов. Содержание поваренной соли в рационе до 15 г.

Продукты, удовлетворяющие диете: яичные блюда, запеканки, каши, овощи в виде пюре, компоты, муссы, соки, супы из мясных и рыбных бульонов с овощами, мясные подливки, белый черствый хлеб. Эта диета применяется при запорах, причиной которых является неправильное питание, без резко выраженных признаков раздражения кишечника.

Диета направлена на усиление перистальтики, имеет целью опорожнение кишечника с включением в рацион механических, физических и температурных раздражителей. Калорийность этого стола — ккал, суточный рацион составляет по г белков и жиров, до г углеводов. Поваренная соль употребляется в повышенном количестве. Ограничиваются горячие блюда, кисели и протертые каши.

Рекомендуется употреблять продукты, богатые клетчаткой: овощи и фрукты, зелень, черный хлеб, квашеную капусту, а также газированные напитки, холодные супы, яйца, сваренные вкрутую.

Диета показана при заболеваниях кишечника, протекающих с поносами: дизентерии, гастроэнтеритах в период обострения, хронических колитах в стадии обострения. С помощью этой диеты производится ограничение в рационе химических, механических и термических раздражений на кишечник. Из рациона необходимо исключить черный хлеб и молоко.

Продукты, применяемые при этой диете: слизистые супы на воде или нежирном бульоне, каши на воде, паровые мясные блюда, творог, черный кофе, крепкий чай, черствый белый хлеб, ягодные соки. Применяется при любых заболеваниях кишечника, которые протекают с преобладанием бродильных процессов.

Резко ограничивает содержание в рационе всех веществ, которые раздражают кишечник и усиливают процессы брожения в нем.

Калорийность этого стола — ккал, химический состав рациона: г белков, 50 г жиров, г углеводов. Этот стол назначается на несколько дней. Такой стол применяется в период обострения хронических и острых заболеваний кишечника, при сочетании заболеваний кишечника с заболеваниями поджелудочной железы, желудка, печени и желчевыводящих путей.

Эта диета незначительно ограничивает содержание в рационе механических и химических раздражителей рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта и содержит среднефизиологические показатели основных питательных веществ. Химический состав стола: г белков, г жиров, — г углеводов, общий калораж стола составляет ккал. Необходимо ограничить количество потребляемой соли до 8 г в сутки.

Количество свободной потребляемой жидкости должно составлять 1,5 л в сутки.

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.